Tilda och grannflickan sitter i köket och tjoar. Jag känner mig mild och modig, och frågar om de vill laga kola. Grannflickan stannar upp och stirrar skräckslaget på mig.
– Kuolaa? (dreggla)
Jo, visst, nära nog. Flickorna skuttade vidare med sina lekar och jag fick några värdefulla och djupt uppskattade minuter ensam vid spisen. Följande recept blev till:
Julkola (räcker till två barn i tre dygn)
2 dl ekologisk vispgrädde
2 dl ekologiskt strösocker
2 dl mörk sirap
en nypa salt
1 matskedsmått ekologiskt kakaopulver
Koka allt tills kulprovet visar färdigt!
Följande saker ska ni tänka på:
* Använd ekologiskt. Dels är det bra för miljön, öppna landskap och sånt där, dels smakar det bättre. Råvarorna är mycket viktigare än vad många tror. Med bra råvaror blir allting bättre. Allt.
* Ni kanske sneglar fördomsfullt på den mörka sirapen och blir så där ”nej, jag tar nog vanlig ändå”. Gör inte det. Tro mig.
* Allt som lagas med choklad bör ha en liten dos salt. Det gör bara chokladsmaken tydligare och fylligare. Men en liten nypa räcker när du ska göra kola.
Kuriosa: En gång när jag var liten och min väna moder skulle laga kolasås tog hon 2 dl salt och en nypa socker. Det blev inte helt lyckat.
* 1 matskedsmått kakao är inte samma sak som 1 msk, jag bara råkade ha ett matskedsmått till hands när jag skulle hälla i kakao. Vill man inte ha så stark kakaosmak kan man ju ha ett halvfullt matskedsmått. Själv tog jag så där att det krävdes en stadig hand och mycket koncentration att förflytta måttet från burken till kastrullen utan att spilla.
* Kulprovet ska vara ganska fast. Jag var exalterad och nöjde mig med ett ganska sladdrigt kulprov och fick hela eftermiddagen försöka komma på sätt att få kolan att stelna tillräckligt för att man skulle kunna få loss den från de söta formar jag hällt den i. Om ni också gör samma grundläggande miss (vilket ni inte borde nu när ni blivit varnade) ska ni inte försöka rädda något genom att ställa in kolan i ugnen. Det kokar över nåt så in i *censur* och när man fått rent ugnen igen vill man aldrig mer se en kola. Åtminstone inte på ett tag.
Hit och dit och tillbaka igen 
Kör man new-school med termometer kan det vara lagom att köra upp till ca 125-127 grader. Och så kan man ha några droppar ättika i också, det brukar ge fin konsistens! Och hoppas kakaon när ni ändå är igång… 🙂
…hoppa kakaon så klart … och det viktigaste av allt: en tesked ekologiskt vaniljpulver när man tagit kolan av plattan!
Inget vaniljpulver, ingen termometer. *suck* Det märks att du är min storebror och inte kan ta instruktioner. 😉
Bror Stor är alltid storebror. Jag kan acceptera att köra utan termometer, det gör jag då och då också. Men vaniljpulvret? Hallååå? Vi pratar i praktiken två diemetralt olika kolor. Testa mina, så kanske jag testar dina… 😉 En storebror kan trots allt välja att testa vissa saker ibland, även om det kommer från en lillasyster. Men då mest för att hon ska få känna sig nöjd, inte för att det egentligen finns så mycket substans i hennes förslag (kakao?). Kram på dig!
Eftersom dina kolor bestämt liknar de traditionella julkolorna vi alltid brukar göra betraktar jag det receptet som testat, älskat och numer utbytt. Kombinationen kakao och mörk sirap ger en otroligt fyllig smak, och behöver ingen vanilj. Du ska inte tvingas prova detta för att göra mig nöjd, utan för att det helt enkelt är bättre.
– ödmjukaste hälsningar Lillasyster
PS: Annars lagar jag choklad till dig! 😉
Perfekt! Du lagar godsaker till mig… Alla blir nöjda!
Gourmeten får väl lägga in en kommentar i det här tjafset. Som minst i skaran urjobbiga besserwissers så kan jag ju meddela att ni båda är inkapabla att ändra åsikt och att vi alla vet att storebror säkert provar storasysters recept men kommer vägra erkänna att det är godare då han, med nästan autistisk hängivenhet, håller på tradition och kan eventuellt sträcka sig till att ”optimera” receptet. Vi vet också att storasyster tänker hävda att hon har en mental block och ej kan prova Martins recept eftersom det nu ”har blivit en grej med det hela”. Så bara håll er till mitt recept. Garanterat stressfritt:
grädde, sirap, socker (inget jäkla ekologiskt strunt), vaniljsocker och kakao. Rör ihop. In i micron 8 minuter. Sleva upp på papper och låt stelna. Ät med såg eller sked beroende på microns effekt.
puss på er gottegrissyskon! 😉