Ni kanske minns att jag bakade chokladcupcakes som test till en flicka som inte normalt äter sötsaker? De blev, precis som jag misstänkte, för söta för hennes smak men skam den som ger sig. Istället för att göra fullstora cupcakes bestämde jag mig för att göra minivarianter. Jag gjorde dem så enkla som möjligt med mindre socker än vanligt i smeten och helt utan smaksättning. Ganska äckligt och väldigt tråkigt enligt mig, men smaskens enligt henne! Toppingen gjorde jag sedan av vit choklad blandad med ekologisk turkisk yoghurt, vilket om jag får säga det själv blev ovanligt lyckat. Yoghurten ger en friskhet som Philadelphian inte ger, men man kan behöva komplettera med lite florsocker om man väljer att inte ha så mycket choklad. Vid 50/50 blir toppingen lagom styv, men vid 30 choklad och 70 yoghurt får man prova sig fram med lite florsocker.
Till flickans födelsedag på nyårsdagen bakade jag 30 minicupcakes som dekorerades med blommor i sockermassa och tydligen hade en strykande åtgång…
Recept på yoghurttopping (räcker till 30 små cupcakes och två stora skedar rakt in i munnen)
150 g vit choklad
2 dl ekologisk turkisk yoghurt
2 msk florsocker
valfri färg
Smält chokladen i vattenbad och rör ihop med yoghurten, florsockret och eventuell färg. Vispa för hand med en slev. Toppingen håller sig teoretiskt sett i en vecka i kylskåp, men så länge har ingenting som varit blandat med vit choklad överlevt i det här huset.
Efter att de här bilderna togs borstade jag det ljusrosa på blommorna med guldglitter. Det gjorde susen.
Hit och dit och tillbaka igen 