Etikett: Recept

Godsaker · Vardagslivet

En tårta som är som en hatt, och blåbärsmousse som borde vunnit fredspris.

Charlotte13 kommentarer

I lördags var det dubbelkalas för min förmodligen största lilla beundrare och hennes ljuvliga lillebror. Den här gången hade jag helt fria händer (woohooo!) både vad gällde smak och design. Därför gjorde jag en ganska tung sockerkaksbotten med lätt karamellton och fyllde med vitchokladmousse och den där blåbärsmoussen som borde ha vunnit fredspriset. Och så öste jag på med höstiga färger och kul mönster. Det här är Ascot i tårtform.

 

Blåbärsmousse värt fredspris

Ta 200 g frysta (eller färska) blåbär.
Koka upp i en kastrull och låt koka ett par minuter. Ta kastrullen från plattan och kör i en mixer (eller med mixerstav) tills du har en jämn sås. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt
2,5 dl grädde (lättgrädde går bra, om man är lagt åt det hållet)
2 dl Gelésocker Multi

Rör om väl och låt koka upp. Koka ca 30 sekunder och dra sedan kastrullen från plattan. När blandningen svalnat något, vispa för hand i
200 g färskost (t.ex. Philadelphia)
När blandningen är klumpfri, vänd ner
2 dl ganska hårt vispad grädde (nu får det förstås inte längre vara lättgrädde, oavsett ideologisk övertygelse)

Ställ i en bunke med lock och låt moussen vila i kylskåp, minst från morgon till kväll, men gärna till nästa dag. När du tar fram moussen igen ska du inte vispa eller röra för hårt utan bara sleva den dit den ska. Till exempel in i munnen. Eller på en tårta först om man håller på konventionerna.

Blåbärsmoussen blir ordentligt fluffig och luftig men ändå så fast att en fylld tårta kan ätas som snacks med handen en sen kväll – ett viktigt kriterium för en riktigt bra tårta.


Tårtan på den här bilden har inget med tårtan i inlägget att göra.

Godsaker · Vardagslivet

Godaste äppelkakan so far

CharlotteLämna en kommentar

Jag älskar äppelkakor. Alltså på riktigt helt jättemycket. Så där mycket som hon som älskar katter så mycket att hon börjar gråta för att hon inte kan krama alla katter. Fast att jag gråter för att jag inte kan äta alla äppelkakor.

Det här receptet (en mycket lätt modifierad variant av ett recept från senaste numret av Hembakat – en obeskrivligt vacker tidning förresten) är ett av de bästa någonsin. Enkelt och just så där gott att jag lite gråter för att jag inte orkar äta upp hela kakan själv.

Fluffig äppelkaka
(räcker teoretiskt sett till 10 bitar)

Skala, kärna ur och skiva
4 medelstora äpplen (gärna syrliga)

Lägg äpplena i en påse tillsammans med
1 msk kanel och
1 msk råsocker

Blanda äppelbitarna med sockerblandningen ordentligt.

I en bunke, blanda
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

I en annan bunke, rör ihop (alltså man behöver inte vispa en massa)
1 ägg
2 dl råsocker
1,5 dl gräddmjölk eller annan mjölk med hög fetthalt
1 msk smält smör

Rör sedan ner mjölblandningen i äggblandningen och rör eller vispa tills klumparna försvunnit. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper och peta ner äppelbitarna. Är man lagd åt det hållet kan man ju göra intrikata mönster. Eller så inte. Strö gärna lite pärlsocker över kakan.

Storleken på formen avgör sedan hur hög kakan blir. Min form var ca 15×25 cm och det tyckte jag var precis lagom. Kakan gräddas sedan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 25 min. Prova med en sticka att den inte är kladdig. Och sluta äta när du mår illa. Det är trevligare för alla så.

20120903-162902.jpg

Godsaker · Vardagslivet

Mammapappa-picknick och ett Mycket Viktigt Recept

Charlotte8 kommentarer

Igår hade det finlandssvenska föräldraforumet mammapappa.com sin årliga picknick. Jag ska inte tråka er med en alltför lång genomgång men några saker vill jag ändå lyfta fram:

För det första förtjänar den fantastiska Tove att hyllas igen, och igen, och igen. Likaså hennes man (kanske mest känd som ”han den där superhunken från Danmark”) gjorde både igår och alla andra dagar en lysande insats. Jag hoppas att de aldrig förstår exakt hur viktiga de är för alla oss användare för man kan få stressrelaterade ångestattacker för betydligt mindre.

För det andra är jag oerhört glad över att se att mammapappa.com inte alls är mamma(pappa).com. På picknicken syntes det tydligt att det var ett föräldraforum och i ett samhälle som klagar på pappor som inte vill vara hemma och sköta sina barn samtidigt som mammacaféer, mamma-barn-yoga och moderskapsförpackningar ses som självklara är liknande initiativ extra betydelsefulla.

För det tredje måste jag, på ett högst egocentriskt plan, erkänna att det var andligt uppbyggande när så mycket folk som egentligen inte tillhör forumet kom fram och skramlade med plånboken i förhoppningen att de cupcakes jag bakat var en del av Ravintolapäivät. Jag är av den bestämda åsikten att folk i allmänhet behöver mer cupcakes – lite mer dekadens – i sina liv.

Därför kommer här också receptet på söndagens cupcakes!

Jordgubbscupcakes med vitchokladfrosting

Kör
150 g bra ekologiskt smör (inget yäckigt margarin!)
2 dl socker
i en mixer. Först blir det smuligt, sedan hoppar det ihop till en boll och därefter blir det ett sorts vitt fluff. Vitt fluff är bra. Alltid. Medan du kör, tillsätt
1 ägg och strax därefter
1 ägg till
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl vatten
1 dl frysta jordgubbar

Du bör nu ha ett rosa fluff. Det är också bra. I en annan skål blandar du sedan
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Stanna mixern om du inte redan gjort det. Häll i mjölblandningen och kör sedan på låg hastighet och med pulsfunktionen. Kör du på full hastighet har du gjort jordgubbsdoftande stenar, vilket förvisso inte är helt illa men olyckligtvis nästintill oätligt.

Smeten räcker till 10-12 normalstora muffins eller förvånansvärt exakt 24 små. Alltid när jag lagar muffins har jag en metallform att sätta pappersformarna i. På så vis blir det höga, fasta muffins istället för… ja… ni vet… platta och vingliga. Grädda små muffins 10 minuter i 210 grader, större muffins något längre (ca 12-15 min) något svalare (ca 180 grader).

Det här är ett grundrecept på världens enklaste och godaste frosting:

Ta lika delar vit choklad och naturell färskost (exempelvis Philadelphia). För 24 små cupcakes räcker 150 gr, men å andra sidan är det ett välkänt faktum att man aldrig kan göra för mycket. Smält chokladen i vattenbad (i en bunke satt över en kastrull med kokande vatten), låt svalna något och vispa sedan (för hand) ihop choklad och färskost. Låt frostingen svalna helt innan den spritsas. Förvarad i en spritspåse håller frostingen i minst en vecka i kylskåp. Förmodligen håller den längre också, den har bara blivit uppäten innan liknande teser kunnat testas. Låt gärna spritspåsen ligga en stund i rumstemperatur innan du spritsar så blir frostingen mjukare och följsammare.

De små dekorationerna är gjorda av sockermassa och sockerkulor.

Formar, sockermassa och liknande finns att köpa på exempelvis Confetti.

20120820-120135.jpg

Vi åt oss igenom imponerande 170 cupcakes.

Godsaker

Tildas fantastiska rabarberkaka

CharlotteLämna en kommentar

Den här kakan var så enkel att Tilda kunde baka den nästan helt själv och blev så god att barnen åt upp hela omedelbart.

Vispa
2 ägg
2 dl rörsocker

riktigt vitt och pösigt. Det här är säkert bäst om någon vuxen gör. Eller åtminstone någon som är äldre än fyra och som förstår att stänga av vispen innan de lyfter den ur skålen. Blanda

2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

i en annan bunke. I ytterligare en annan bunke blandar man

1 rabarberstjälk (skalad och skivad i tunna skivor)
1 nypa kardemumma
1 nypa kanel

I äggblandningen ska man sedan försiktigt röra ner

0,5 dl vaniljyoghurt
100 gr smält smör

Därefter rör man lika försiktigt ner mjölet och därefter rabarbern. Häll allt i en liten smörad och bröad form (ca 20 cm, eller en långsmal form) och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15-20 min. Prova med en sticka när kakan är färdig. Stickan ska inte bli kladdig.

Godsaker · Vardagslivet

En påsktårta

Charlotte3 kommentarer

Som ni redan vet är jag en sucker för jordgubbar, dels färska, dels inbakade tillsammans med hackad choklad i muffinsar. Jordgubbar är vårkänsla, sommarkärlek, solstänk och med största sannolikhet överdos på en och samma gång. Så när jag bakade mycket en experimentell påsktårta var det helt naturligt att vårkänslomuffinsarna fick utgöra grund (samma recept men hällt i en 20 cm springform och gräddat på 175 C i ca 25 min). Som fyllning lagade jag en superenkel mousse på vit choklad som jag blandade med den alltid lika användbara ekologiska turkyoghurten för att den inte skulle bli för söt. För alla utom min mans smaklökar funkade det fint!

Mousse på vit choklad
(lagom som fyllning till 20 cm tårta och ca tre normalstora skedar fyllning rakt in i munnen)

Smält i en kastrull:
150 g vit choklad
50 g bra ekologiskt smör (har man inte riktigt bra smör ska man låta bli)

Rör ner:
1 dl grädde

och bland tills du har en jämn smet. Ha inte för hög värme. Skulle chokladen börja koka finns det en stor risk att den blir oätliga klumpar. När smeten är jämn, dra bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

Vispa sedan i:
1 dl ekologisk turkyoghurt

Det går bra att vispa för hand.

Vispa därefter i en annan bunke:
1 dl grädde

ganska hårt. Strax efter fluff och strax innan smör liksom. Vänd ner den vispade grädden i chokladsmeten. När man vänder ner något betyder det att man ganska försiktigt lyfter smeten på kanterna och viker den över mitten, förslagsvis med en slickepott. I det här fallet är det dock inte superviktigt att man är försiktig, men vispa ska man låta bli. Ställ tillbaka kastrullen i kylen och vänd smeten ganska häftigt med kanske 20 minuters mellanrum tills den har tjocknat (räkna med att det tar minst 1,5 timmar). Därefter är den färdig att användas.

Moussen skulle säkert också passa jättebra i ett högt, snyggt glas med en ganska sur hallonsås som topp. Eller bara som sådan, direkt ur kastrullen. Förvaras oåtkomligt för barn.

För påsktårtan skar jag botten i tre delar och fördelade moussen däremellan. Tårtan spacklades med ca 1 dl hårt vispad grädde (som man lämpligen vispar samtidigt som man vispar den grädde som ska i moussen) och täcktes med ett tunt marsipantäcke. En dekoration så enkel att den gränsar till naivistisk i form av ett fågelbo i marsipan och några tjusiga chokladägg räcker riktigt bra. Jag gjorde några enkla blommor i sockermassa, prydda med tre små gula sockerkulor också, men jag kan tänka mig att exempelvis färgglatt strössel skulle kunna vara snyggt om man vill komma lite snabbare undan.

Godsaker · Vardagslivet

Att baka vårkänslor i muffinsform

Charlotte9 kommentarer

Om det gick att baka vårkänslor skulle det bli sånna här muffins.

Enklast är att göra smeten i en mixer. Fast det krävs förstås mycket träning för att slicka rent en mixer utan att skära sig i tungan.

Vårkänslomuffins
(blir ca 12 st normalstora, beroende på hur mycket smet man äter upp)

Gör i ordning muffinsformarna.
Smält
100 gram smör.

Blanda i en bunke:
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Blanda i en mixer:
3 ägg
1,25 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Kör så fluffigt det går. Tillsätt därefter:
ca 1,5 dl fryst jordgubbar
100 gram blockchoklad (av lämplig mörkhet)

Kör så att det inte finns några alltför stor bitar kvar. Blanda det smälta smöret med
1 dl ekologisk turkyoghurt

Häll smörblandningen i mixern och kör på låg hastighet tills det är blandat. Tillsätt mjölblandningen och kör med låg hastighet på pulsfunktionen (glömmer du pulsfunktionen blir det inte muffins utan platta, hårda klumpar och begränsat med vårkänslor) tills det är blandat.

Häll upp i formarna och sätt in i ugnen ca 12 minuter på 200 grader. Ge dig till tåls tills de har svalnat så mycket att du inte bränner dig innan du börjar äta. Träna på förklaringar till varför det bara blev tre muffinsar av så mycket smet.

Och njut av våren!

Godsaker

Experimentfasen

CharlotteLämna en kommentar

Jag är inne i en experimentfas i mitt bakande. Nästan varje nytt tilltag går till så att jag googlar någonting i närheten av vad jag har tänkt mig. En ingrediens jag skulle vilja använda (jordgubbar) eller en annan som jag inte har (ägg), läser ett par recept, tröttnar, stänger av datorn och börjar blanda ingredienser på känn. Det är härligt befriande, men blir kanske inte alltid så lyckat.

Den här tårtan blev till när jag hade för mycket grädde, inga ägg och ville träna på att göra gelélock.

Botten
Vispa så fluffigt det går:
0.5 dl kokosflingor (man kan säker ta mer, mina tog slut)
1 dl kokosmjölk
50 g smält smör
1 dl socker
en nypa salt

och vänd sedan försiktigt ner:
2,5 dl vetemjöl blandat med 1 tsk bakpulver och 1 tsk vaniljsocker (inte vanillin!)
Det gör inget om det är några få klumpar kvar, men när man väl har tillsatt mjölet får man inte längre vispa om man inte vill ha kakan som dörrstopp!

Häll smeten i en smörad och bröad form (18 cm) och sätt in i ugnen i ca 10-15 min, 200 C.

Till fyllningen bör man ha frukter och/eller bär. Jag blandade kokosmjölk med vispgrädde och mandarinklyftor. Hade jag haft hade jag också använt kiwi, vindruvor och kanske persikobitar. Därefter kan man dekorera efter tycke.