Ni kanske minns att jag bakade chokladcupcakes som test till en flicka som inte normalt äter sötsaker? De blev, precis som jag misstänkte, för söta för hennes smak men skam den som ger sig. Istället för att göra fullstora cupcakes bestämde jag mig för att göra minivarianter. Jag gjorde dem så enkla som möjligt med mindre socker än vanligt i smeten och helt utan smaksättning. Ganska äckligt och väldigt tråkigt enligt mig, men smaskens enligt henne! Toppingen gjorde jag sedan av vit choklad blandad med ekologisk turkisk yoghurt, vilket om jag får säga det själv blev ovanligt lyckat. Yoghurten ger en friskhet som Philadelphian inte ger, men man kan behöva komplettera med lite florsocker om man väljer att inte ha så mycket choklad. Vid 50/50 blir toppingen lagom styv, men vid 30 choklad och 70 yoghurt får man prova sig fram med lite florsocker.

Till flickans födelsedag på nyårsdagen bakade jag 30 minicupcakes som dekorerades med blommor i sockermassa och tydligen hade en strykande åtgång…

Recept på yoghurttopping (räcker till 30 små cupcakes och två stora skedar rakt in i munnen)

150 g vit choklad

2 dl ekologisk turkisk yoghurt

2 msk florsocker

valfri färg

Smält chokladen i vattenbad och rör ihop med yoghurten, florsockret och eventuell färg. Vispa för hand med en slev. Toppingen håller sig teoretiskt sett i en vecka i kylskåp, men så länge har ingenting som varit blandat med vit choklad överlevt i det här huset.

Efter att de här bilderna togs borstade jag det ljusrosa på blommorna med guldglitter. Det gjorde susen.

Jag fick i uppdrag att baka cupcakes till en ung dam. Bara det är svårt, särskilt med tanke på att cupcakes inte längre bara är basföda för enhörningar -vilket länge varit allmänt känt – utan nu även är en del av vardagsdieten för Hello Kitty, My Little Pony och Barbie ”I’m so plastic not even cupcakes fat me up”-modellen. Kort sagt; unga damer har en otrolig kreativitet vad gäller dekorationer, och vet vad de vill ha. Därför var jag lycklig när det enda kravet nu var ”choklad”. En av de svåraste detaljerna kring uppdraget var dock att den unga damen i fråga inte egentligen åt sötsaker, så min tanke var att förstärka chokladsmaken och dra ner på sockret. Jag beslutade mig för att göra en enkel chokladmuffins med krossad choklad i och dekorera med en philadelphia-florsocker kombo smaksatt med kakao (enligt recept från Leila).

Första provsmakningen av frostingen fick till och med en synnerligen härdad sockerätare som mig att känna tungan dansa samba, rulla ihop sig och dö en plågsam död av sockerchock. Basreceptet kastades och frostingen bättrades på med smält choklad, mer philadelphia och pressad citron. En god stunds testande och ett antal sockerkickar senare var både smak och konsistens perfekt! Och dessutom blev det så mycket att jag kunde dekorera helt utan tanke på sparande, och ändå ha kvar tillräckligt för att skeda i mig till frukost. Blomman på toppen är gjord av röd sockermassa (som på riktigt är julblommeröd, inte julgrisrosa) och dekorerad med tre gula sockerkulor.