Cupcakes med julblomma

Jag fick i uppdrag att baka cupcakes till en ung dam. Bara det är svårt, särskilt med tanke på att cupcakes inte längre bara är basföda för enhörningar -vilket länge varit allmänt känt – utan nu även är en del av vardagsdieten för Hello Kitty, My Little Pony och Barbie ”I’m so plastic not even cupcakes fat me up”-modellen. Kort sagt; unga damer har en otrolig kreativitet vad gäller dekorationer, och vet vad de vill ha. Därför var jag lycklig när det enda kravet nu var ”choklad”. En av de svåraste detaljerna kring uppdraget var dock att den unga damen i fråga inte egentligen åt sötsaker, så min tanke var att förstärka chokladsmaken och dra ner på sockret. Jag beslutade mig för att göra en enkel chokladmuffins med krossad choklad i och dekorera med en philadelphia-florsocker kombo smaksatt med kakao (enligt recept från Leila).

Första provsmakningen av frostingen fick till och med en synnerligen härdad sockerätare som mig att känna tungan dansa samba, rulla ihop sig och dö en plågsam död av sockerchock. Basreceptet kastades och frostingen bättrades på med smält choklad, mer philadelphia och pressad citron. En god stunds testande och ett antal sockerkickar senare var både smak och konsistens perfekt! Och dessutom blev det så mycket att jag kunde dekorera helt utan tanke på sparande, och ändå ha kvar tillräckligt för att skeda i mig till frukost. Blomman på toppen är gjord av röd sockermassa (som på riktigt är julblommeröd, inte julgrisrosa) och dekorerad med tre gula sockerkulor.